Applications of Radio Frequency Heating in Food Processing

Wang, Shaojin [Herausgeber/in] ; Li, Rui [Herausgeber/in] ; et al.

Basel: MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2023

Online Buch, Datenträger, Online-Ressource - 1 electronic resource (212 pages)

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Titel:	Applications of Radio Frequency Heating in Food Processing
Autor/in / Beteiligte Person:	Wang, Shaojin [Herausgeber/in] ; Li, Rui [Herausgeber/in] ; Wang, Shaojin [Sonstige] ; Li, Rui [Sonstige]
Veröffentlichung:	Basel: MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2023
Medientyp:	Buch
Datenträgertyp:	Datenträger, Online-Ressource
Umfang:	1 electronic resource (212 pages)
ISBN:	9783036572352; 303657235X
Schlagwort:	tempered fillets electrode gap springiness cohesiveness resilience hardness paddy rice hot air drying radio frequency heating milling quality cooking quality tempering radio frequency quality salmon (Salmo salar) fish dielectric properties thermal properties walnut components pasteurization microwave radiofrequency heating energy efficiency digital twin wild bitter gourd ultrasonic extraction radio frequency (RF) drying diabetic mice RF sterilization beef sausage heating uniformity almond kernels Aspergillus thermal inactivation kinetics verification microstructure physicochemical properties digestibility Wolfiporia cocos solid-state fermentation almonds roasting aroma RF heating superheated water poached spicy pork slices sterilization RTE food G. stearothermophilus spores radio frequency drying finite element method heat transfer mass transfer water vapor concentration n/a
Sonstiges:	Online-Ressource [Kann nicht per Fernleihe bestellt werden!] English Sprache: Englisch hbz Verbund-ID: HT030378156

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