Legumes Research
1st ed. - London: IntechOpen, 2022
Online
Buch, Datenträger, Online-Ressource
- 1 online resource (372 pages)
Zugriff:
- Hochschul- und Kreisbibliothek Bonn-Rhein-Sieg (DE-1044), Bibliothekskatalog
- Hochschulbibliothek der Fachhochschule Aachen (DE-A96)
- Hochschule Rhein-Waal, Bibliothek (DE-1383)
- Hochschule Ruhr West, Hochschulbibliothek (DE-1393)
- Hochschule für Gesundheit, Hochschulbibliothek (DE-1866)
- Technische Hochschule Georg Agricola, Hochschulbibliothek (DE-Bm1)
- Universitäts- und Landesbibliothek Bonn (DE-5), Bibliothekskatalog
- Universitäts- und Stadtbibliothek Köln, Hauptabteilung (DE-38), Bibliothekskatalog
- Universitätsbibliothek der RPTU in Kaiserslautern (DE-386), Bibliothekskatalog
Legumes have nutraceutical qualities that impart beneficial effects on human health. They are an alternative protein source with great potential for use in producing novel foods with improved nutritional properties. This book presents a comprehensive overview of legume proteins, including information on their nutritional and nutraceutical profiles, the health benefits of their compounds, and their underlying bioactivities such as anti-diabetic, hepatoprotective, anti-inflammatory, antioxidant, and anti-cancer properties.
Titel: |
Legumes Research
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Verantwortlichkeitsangabe: | Jose C. Jiménez-López, Alfonso Clemente, editors. |
Autor/in / Beteiligte Person: | Clemente, Alfonso [Herausgeber/in] ; Jiménez-López, Jose C. [Herausgeber/in] |
Ausgabe: | 1st ed |
Veröffentlichung: | London: IntechOpen, 2022 |
Medientyp: | Buch |
Datenträgertyp: | Datenträger, Online-Ressource |
Umfang: | 1 online resource (372 pages) |
Schlagwort: |
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Sonstiges: |
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