New Advances in the Research of Antioxidant Food Peptides

Amigo, Lourdes [Herausgeber/in] ; Hernández-Ledesma, Blanca [Herausgeber/in] ; et al.

Basel, Switzerland: MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2021

Online Buch, Datenträger, Online-Ressource - 1 electronic resource (154 pages)

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Titel:	New Advances in the Research of Antioxidant Food Peptides
Autor/in / Beteiligte Person:	Amigo, Lourdes [Herausgeber/in] ; Hernández-Ledesma, Blanca [Herausgeber/in] ; Amigo, Lourdes [Sonstige] ; Hernández-Ledesma, Blanca [Sonstige]
Veröffentlichung:	Basel, Switzerland: MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2021
Medientyp:	Buch
Datenträgertyp:	Datenträger, Online-Ressource
Umfang:	1 electronic resource (154 pages)
ISBN:	9783036525211; 3036525211
Schlagwort:	Research & information: general food peptides reactive oxygen species antioxidant enzymes whey protein hydrolysate hydrolysis condition food antioxidant ORAC cellular ROS HepG2 peptides egg white egg yolk antioxidant peptides sarcopenia whey protein muscle C2C12 aged animals older adult exercise bioactive peptides animal protein multifunctionality antioxidant activity in silico cell models fruit residues antioxidant extraction albumin albumin peptide antioxidant peptide bioactive peptide mung bean mung bean albumin peptide sequencing Vigna radiata n/a
Sonstiges:	Online-Ressource [Kann nicht per Fernleihe bestellt werden!] English hbz Verbund-ID: HT021291503

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